Кислая закваска из чего?

Подскажите знатоки, кто дома выпекает хлеб сам. Кто в печке,а кто и в духовке. Не могу понять как готовить и из чего кислую закваску для теста. Нашла хороший сдобный рецепт хлебушка. А приготовить пока не могу.
Может кто рецептом поделится простого белого хлеба. Очень нужно. Уежаем с ребенком в деревню, а там с хлебом беда.