Никак не могу понять

Объясните, пожалуйста, вот, например, по этой ссылке собирают тортик в форме для выпечки со съемными боками, но я никак не пойму дно как потом достать? Или его не достают?
http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html