Девчата,выручайте!

Сваты на носу!;))))В воскресенье придут :)
Сестру младшую придут сватать,дело будет в деревне:)Так что,всё как положено,по старинному будет:).
Надо гостей угощать и удивлять:)Народу будет человек 10-12 всего.
Помогите,пожалуйста,составить меню.
Меня приглашают в качестве главного повара :-7 ;)
Тётушка сказала:"чё делать,не знаю,у меня кроме картох и квасу ничего нет.Приезжай,помогать бушь.":):):)
Надо квас разбавить чем-нить :))))
Мясо-думаю,с клюквой запечь.Хотела с апельсинами,да боюсь,вдруг промахнусь,не понравится.Хотя у меня его все любят,но тут...люди незнакомые:)С клюквой попроще,вроде.
У кого салаты какие любимые на примете,в лаваш кто что заворачивает?и т.д. и т.п.....Короче,растерялась я :oops
Мне сложно по времени шерстить интернет.А уехать хочу завтра к вечеру.
Мне бы одной темкой:)Чтоб всё сразу я изучила или у них уже досмотрела.

Думаю в деревне любят пироги (с мясом, с капустой, можно сделать с рисом и изюмом, с зеленым луком и яйцом). Можно сделать не отдельными пирожками, а большими пирогами, украшенными разными загогулинами.
--------------------------------------------------
Мясо можно нашпиговать чесноком, клюквой, брусникой, сверху посолить, поперчить, можно намазать горчицей, завернуть в фольгу и запечь, это мясо можно подавать холодным, вместо колбасы.
---------------------------------------------------
С этой же целью я делаю рулеты. Не жирную шейку или свиную лопатку, разрезать тонким пластом, на этот пласт выложить тонкие кусочки сала, рубленный грецкий орех, тертый сыр, закрутить рулетом, завязать суровой ниткой, сверху посолить, поперчить и в духовку, в процессе запекания поливать соком или белым вином. Затем вынуть из духовки, остудить, перед подачей на стол порезать кусочками и на тарелку.
------------------------------------------------
Можно сделать куриный рулет: филе курицы, посолить, поперчить, выложить пластом, сверху слой шампиньонов, сыр, закрутить рулетом и запекать так же как прошлый рулет.
---------------------------------------------------
В рулеты с лавашем я делаю такие начинки:
1. творог, соль, перец, зелень, можно немного чеснока.
2. брынза, сливочное масло, маслины (порезанные кружочками), помидоры кубиками, свежие огурцы кубиками, зелень.
3. плавленный сыр, шампиньоны (отваренные или обжаренные), маслины, огурцы, помидоры, окорок.
----------------------------------------------------
Тосты с селедочным маслом:
Кусочки черного хлеба (кирпичиком)разрезать на 4 части, натереть чесноком и солью,подрумянить на небольшом количестве подсолнечного масла. Селедку пряного посола очистить от костей, провернуть со сливочным маслом. На кусочки хлеба выложить селедочную массу, украсить зеленью.
----------------------------------------------------
Можно сварить холодец из индейки:
Филе индейки, 1-2 небольшие рульки, варить как обычный холодец.
заливное из языка.
----------------------------------------------------
Есть такая рыба "клыкач" (она чем-то напоминает осетрину, только гораздо дешевле). Ее посолить, сбрызнуть соком лимона, завернуть в фольгу и запечь, затем остудить и порезать на тарелку.
----------------------------------------------------
салаты:
1.Стебли сельдерея (порезать небольшими кусочками), грецкий орех (мелко рубленный), изюм без косточки, майонез. Все перемешать, салат готов.
2. Помидоры черри разрезать пополам, салатные листья порвать крупными кусками , крупно порезать огурец, маслины, можно добавить базилик, брынзу, заправить (оливковое масло, сок лимона, соль, перец, немного сахарного песка).
3. Креветки под шубой: Королевские креветки (отварить 3 минуты, очистить, порезать на 3 части, обжарить в оливковом масле (в масло добавьте веточку розмарина), немного туда добавить соевого соуса, сбрызнуть лимонным соком), красная рыбка порезать тонкими кусочками,
отварить: картошку в мундире, морковку, свеклу, все почистить и потереть отдельно на мелкой терке.
купить авокадо, очистить, порезать дольками, сбрызнуть лимоном.
выкладывать: слой красной рыбы, картошка, креветки, авокадо, морковь, свекла, сверху майонез. Украсить зеленью.
4. сладкий салат за 5 минут: банка тропического коктейля без сиропа, натуральный йогурт (вместо йогурта можно использовать жирные сливки -23-33%), перемешать.
----------------------------------------------------
Горячее, я так поняла, Вы уже придумали, но все таки поделюсь своим, вдруг когда пригодиться.
Филе индейки порезать мелкими кусочками, обжарить репчатый лук, порезанный мелкими кусочками, шампиньоны, индейку, посолить, добавить жирные сливки и тушить на медленном огне 1 час под крышкой.
Ну примерно так. Буду рада, если что-то пригодиться или родит новые идеи. Удачи!

Девочки,спасибо.
Ещё всё актуально:)
Завтра поедем,будем выбирать из предложенного;)