шашлыки и вегетарианцы

Что можно взять вегетарианцу на "шашлыки"? Кроме фаршированных шампиньонов ничего в голову не приходит :-(
Рыбу тоже человек не ест...

вегетарианцы обычно не привередливы.Любят сладенькое...

Да, еще если молочное едят можно зажарить на вертеле рулетики - кусочек брынзы заворачивается в тонкий ломтик баклажана или кабачка.
Или нафаршировать брынзой помидоры и на вертел.