Крем в эклеры

Добрый день! Подписалась на работе на завтра всех своими эклерами угостить. А крем хочу разный. Ну 10, допустим с одним, 10 с другим. Кто с каким делает?

Вам именно сладкие надо? я в эклеры салат кладу и подаю как закуску

Заварной крем "Шарлотт".
1 стакан сахара растереть миксером с 2 желтками.Добавить 0,5 стакана молока и 1 пакетик (20 гр) ванильного сахара.Помешивая,проварить на мал.огне (или водяной бане) до закипания.Охладить.Отдельно взбить 200 гр сл.масла добела,понемногу добавляя смесь.

Всем спасибо! Сделала часть с заварным, часть со сливками и часть с вареной сгущенкой. Всем понравилось, просили еще печь)))) Почаще)))