Что делать с форелью?

Ходим на рыбалку частенько, так что каждую неделю имеем в наличии несколько рыбешек радужной форельки. Рыбка как правило небольшая - сантиметров от 35. Реже и больше 50 см приносим (форель но уже не радужная, или семга или лосось).
Накидайте пожалуйста рецептиков как ее готовить? Мы обычно просто жарили но уже надаело. Придется скоро всю впойманную рыбу - выпускать :-)