Новости

Истории любви и жизни

Точка опоры

Истории любви и жизни знаменитых людей, интервью и точка опоры. Судьбы, музы, любовь, страсть, разлуки, встречи и душевные разговоры.

Ева.Ру. Истории и мнения о жизни и любви.

Истории и мнения

Кино, сериалы и ТВ

Книги

Выходные и праздники

Путешествия

Астрология

Что делать и куда пойти в Москве, подборки книг и фильмов, как провести выходные и праздники, лучшие спектакли Москвы, викторины, путешествия по России и гороскоп на месяц.

Ева.Ру. Развлечения. Куда сходить.

Развлечения

Здоровье

SELF

ЗОЖ и спорт

Экспертные статьи врачей о здоровье: как определить болезнь, причины и признаки заболеваний, как избавиться от боли, как снять тревогу, самодиагностика.

Ева.Ру. Здоровье. Все о женском здоровье.

Красота

Мода

Стиль знаменитостей

Тренды в моде и красоте: стильные и элегантные образы, все о блефаропластике, пластические операции, как выбрать стрижку, очки, маникюр, педикюр, уход за кожей и телом, секреты красоты звезд.

Ева.Ру. Стиль, мода и красота.

Стиль

Все об отношениях: как выйти замуж, как расстаться и вернуть партнера, как сохранить брак, как развить сексуальность, безопасный секс, измены, верность, одиночество и точка G.

Ева.Ру. Отношения, любовь и секс.

Отношения и секс

Беременность

Образование

Покупки

Советы врачей и экспертов о здоровье, воспитании и обучении детей: чем занять ребенка, как развить речь, как определить симптомы болезни, подборки книг и мультфильмов, что важно знать родителям.

Ева.Ру. Дети. Все о детском здоровье, развитии и образовании.

Дети

Еда

Интерьер

Питомцы

Готовим вкусные угощения и делаем дом красивым: как приготовить окрошку, кулич, соус, быстрый пирог, завтрак или перекус, лучшие идеи декора для дома, ремонт на скорую руку.

Ева.Ру. Дом. Еда и рецепты. Интерьер.

Дом

Рецепты

Понимаю, что вопрос странный, но можно ли обойтись без сырых яиц при приготовлении этого десерта? Увидела в магазине маскарпоне, прикупила для экспери ...

Понимаю, что вопрос странный, но мож...

Понимаю, что вопрос странный, но можно ли обойтись без сырых яиц при приготовлении этого десерта? Увидела в магазине маскарпоне, прикупила для эксперимента, а потом только в рецепт заглянула...

Без яиц навряд ли, но можно попробов...

Без яиц навряд ли, но можно попробовать пастеризовать желтки. Пастеризация яиц (Все то же самое и для желтков) Для пастеризации яйца моют и затем разбивают в стерилизованную посуду. После соединения желтков с белками их процеживают и нагревают до +63 °С в течение 1 минуты, затем быстро охлаждают. <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://ref.net.ua/work/det-31846.html">http://ref.net.ua/work/det-31846.html</a> =========================== 6 eggs 1/4 cup water 1. To pasteurize your own eggs, stir together eggs and either 1/4 cup water in a saucepan.(milk can be used for more flavor). 2. Cook over low heat, stirring constantly until the mixture reaches 160°F. 3. These eggs can be safely used in recipes and require no further cooking. 4. www.foodsafety.wsu.edu. 5. Note: You must be very cautious anytime you handle raw foods. Make sure all equipment is sanitary and product is cooked to specified temperature. ПЕРЕВОД 6 яиц 1/4 стакана воды 1. В кастрюльку разбить яйца и смешать с водой (или молоком) 2. Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, до 160°F (70°С) Посуда и руки должны быть чистыми (стерильными). <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://www.recipezaar.com/133715">http://www.recipezaar.com/133715</a> ================================= PASTEURIZATION kills bacteria present in food. As long as cross-contamination does not occur (from hands, utensils or other foods) pasteurized foods should be safe for even those in high risk groups. To pasteurize recipes containing eggs, 160 degrees must be reached or 140 degrees reached and held for 3 minutes. Here’s how you do it: Combine at least 2 tablespoons of the liquid in the recipe for each beaten egg or egg yolk (4 egg yolks, 8 tablespoons liquid.) Cook this mixture over medium-low heat, stirring constantly, until it just starts to bubble. Mixture should be thickened and should coat a spoon; if a candy thermometer is handy, us it. If the mixture looks like it might start to curdle, remove it from heat and stir rapidly, return to low heart and continue cooking. Liquids used can be water, juice, milk, or flavorings; but not oil or margarine. This pasteurization technique can be used for all recipes calling for uncooked eggs or egg yolks, containing at least 2 tablespoons of liquid per egg. More liquid can be used if the recipe contains more. We have this information printed in a brochure with recipes. It is free for the asking. Just send your name and address via the Contact Information at the bottom of this page. ПЕРЕВОД Для пастеризации продуктов, содержащих сырые яйца, их температура должна достичь 160°F (70°С), или 140°F (60°С) и удерживаться в этом случае 3 минуты. Как пастеризовать: Минимум 2 столовые ложки жидкости, использующейся в рецепте на 1 разболтанное яйцо или яичный желток (4 желтка - 8 стол. ложек жидкости). Подогревать смесь яиц и жидкости на слабом огне, постоянно помешивая, пока не начнут появляться пузыри. Смесь должна загустеть и оставаться тонким слоем на ложке. Удобно использовать кондитерский термометр для контроля температуры. Если смесь начинает выглядеть так, как будто она вот-вот начнет сворачиваться, снимите с огня и быстро размешайте. Верните на плиту и продолжайте нагрев. В качестве жидкостей допустимы вода, молоко, соки или ароматизаторы. Но не жиры (не маргарины и масла)! Этот метод пастеризации может быть применим к любым рецептам, содержащим в составе сырые яйца или желтки. БОльшее количество жидкости может быть использовано для пастеризации, если ее количество используется в рецепте. <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://www.georgiaeggs.org/pages/pasteurization.html">http://www.georgiaeggs.org/pages/pasteurization.html</a>

Спасибо! Как раз только что Ваш реце...

Спасибо! Как раз только что Ваш рецепт я и изучала)))

На здоровье! Если руки дойдут до экс...

На здоровье! Если руки дойдут до эксперимента, напишите, ладно?

Некоторые заменяют яйца взбитыми сли...

Некоторые заменяют яйца взбитыми сливками. Правда, мне кажется что так очень жирно выходит. А еще собайон сначала варят, а потом уже туда добавляют маскарпоне. Это вариант с тепловой обработкой.

А может включить соображалку и жить ...

А может включить соображалку и жить по принципу &quot;волков бояца - в лес не ходить&quot;. Боишься сырых белков - не ешь их!!! К чёрту тирамису и шоколадный мусс. Можно подумать, без тирамису жить нельзя. Ну чё продукт насиловать то?

хочецца повыёппывацца

А почему насиловать-то? Ну, получитс...

А почему насиловать-то? Ну, получится со сливками не тирасису в том виде, в котором его придумали, но вкусно и похоже на настоящий. И что в этом плохого? Выше это я про сливки написала, хотя сама и не побовала такого варианта. Делаю с сырым белком. Но авто интереовался чем заменить, я предложила известный мне вариант. К чему наезды? А про собайон это вообще один из ресторанных вариантов приготовления этого десерта. Почитайте и убедитесь сами. Вариантов приготовления два. С тепловой обработкой. и без. Автору надо с тепловой. Для нее это выход. Думаю, ваш пост оказался не к месту.

Нет, простите, вариант приготовления...

Нет, простите, вариант приготовления всё же один. То что, как написали выше кто-то хочет &quot;повыёппывацца&quot; и ради этого придумывает всякую херну - это жаль...

Изменить рецепт тирамису