Торт на ДР

Всем доброго дня.
Нужен совет по поводу торта сыну на ДР (3 года).
Я люблю и умею печь. Чаще всего пеку торт бисквитный со взбитыми сливками и фруктами, Пинчер (Панчо), несколько раз пекла Медовик, Наполеон.
Один раз делала торт с суфле, но не получилось.

В декабре у сына ДР, хочу попробовать испечь что-нибудь новенькое, необычное. НО без черного шоколада, алкоголя и тяжелого крема с маслом.

Пожалуйста, подкиньте идеи. Можно только названия, но лучше с проверенными рецептами.

Заранее спасибо большое.