Помогите выравнять Торт

Девочки помогите выровнять торт,чтобы положить на верх торта Сахарную помадку. непомню как называется выравнивание.вроде Ганаш.. А как его делать и как он сам по себе..хорошо выравнивает тортик?Для того чтобы покрыть его...а то завтра ,точнее сегодня к вечеру тортик должен быть готов..осталось выровнять ,покрыть и украсить...спасибо вам большое за помощь