Квашеная капуста

В чём причина: капуста стоит под гнётом, сока не даёт? Замутила вчера. Жамкала перед укладкой. Кто знает, научите.

Обычно с похолоданием капуста весь сок в себя вбирает.Подождите,уже не перетирайте и не тромбуйте сильно\и тяжёлым гнётом её не гнетите,а вот проколоть надо и ждите,всё будет нормально!

Вот людям делать нех, я купила сегодня в гипермаркете квашеную капусту-цена 0,85 центов за кг, меньше одного евро, наивкуснейший сочный капустняк :D........

это от сорта капусты зависит. Я покупала такиевытянутые зеленые качаны -вот она не сочная совсем. Но тем не менее когда засолилась, была вкусная. А сейчас купила приплюснутую к середине и белые качаны -сок через край выливается. Тоже вчера поставила

Засолочный сорт капусты "Слава", всегда только её солю,вкуснатищееееее. И соку оооочень много даёт.

Засолила вчера капусту.Сегодня посмотрела,а рассол у меня почему-то стал сопливым :-( Что это такое может быть?:think

Не падай вкусный рецептик!