Трюфель как у Па*лыча?

Уж очень мне нравится торт Трюфель от Палыча.Хотелось бы самой такой попробовать сделать ( без сорбин кис-ты). Тонкий слой шок бисквита, сверху плотная шоколадная горка с кусочками безе.А вот из чего это горка? Может кто поделиться соображениями? спасибо