Новости

Истории любви и жизни

Точка опоры

Истории любви и жизни знаменитых людей, интервью и точка опоры. Судьбы, музы, любовь, страсть, разлуки, встречи и душевные разговоры.

Ева.Ру. Истории и мнения о жизни и любви.

Истории и мнения

Кино, сериалы и ТВ

Книги

Выходные и праздники

Путешествия

Астрология

Что делать и куда пойти в Москве, подборки книг и фильмов, как провести выходные и праздники, лучшие спектакли Москвы, викторины, путешествия по России и гороскоп на месяц.

Ева.Ру. Развлечения. Куда сходить.

Развлечения

Здоровье

SELF

ЗОЖ и спорт

Экспертные статьи врачей о здоровье: как определить болезнь, причины и признаки заболеваний, как избавиться от боли, как снять тревогу, самодиагностика.

Ева.Ру. Здоровье. Все о женском здоровье.

Красота

Мода

Стиль знаменитостей

Тренды в моде и красоте: стильные и элегантные образы, все о блефаропластике, пластические операции, как выбрать стрижку, очки, маникюр, педикюр, уход за кожей и телом, секреты красоты звезд.

Ева.Ру. Стиль, мода и красота.

Стиль

Все об отношениях: как выйти замуж, как расстаться и вернуть партнера, как сохранить брак, как развить сексуальность, безопасный секс, измены, верность, одиночество и точка G.

Ева.Ру. Отношения, любовь и секс.

Отношения и секс

Беременность

Образование

Покупки

Советы врачей и экспертов о здоровье, воспитании и обучении детей: чем занять ребенка, как развить речь, как определить симптомы болезни, подборки книг и мультфильмов, что важно знать родителям.

Ева.Ру. Дети. Все о детском здоровье, развитии и образовании.

Дети

Еда

Интерьер

Питомцы

Готовим вкусные угощения и делаем дом красивым: как приготовить окрошку, кулич, соус, быстрый пирог, завтрак или перекус, лучшие идеи декора для дома, ремонт на скорую руку.

Ева.Ру. Дом. Еда и рецепты. Интерьер.

Дом

Рецепты

Девочки, подскажите! Развела я шоколад в сливках, остыла эта масса добавила масло! Взбивать не надо? Оно само должно загустеть? Как-то очень жидко выг ...

Девочки, подскажите! Развела я шокол...

Девочки, подскажите! Развела я шоколад в сливках, остыла эта масса добавила масло! Взбивать не надо? Оно само должно загустеть? Как-то очень жидко выглядит сейчас :(

ганаш густеет потом, когда кристалли...

ганаш густеет потом, когда кристаллизуется какао-масло, которое в составе шоколада. Сливки лучше заливать сверху, а не шоколад в сливки кидать. Масло добавлять при температуре шоколадной 35-40С и оно должно быть мягкое. Взбивать можно если только блендером. А вы трюфели делаете или что?

я делаю торт. Читала, что то это отл...

я делаю торт. Читала, что то это отличный крем для тортов

для меня это слишком тяжелый слой. О...

для меня это слишком тяжелый слой. Одно дело пару трюфелей съесть, другое целый кусок. Шоколадный торт изначально тяжелый, его надо облегчать как только можно. Есть прекрасный мусс на основании английского соуса. Можно ганаш перемешать с жидкими холодными сливками и на след. утро взбить в крем. Есть еще много вариантов кремов и муссов, но использовать такой как у вас жирный слой, это чересчур. Я очень много именно шоколадных тортов ем, и говорю это не просто так. Но, безусловно, это в любом случае мое личное мнение. И если кому-то это кажется легким, то, конечно, сделайте. Я лично сладкое люблю, люблю съесть несколько кусков, а не один, и чтобы не лопнуть, мне нужно очень тонкий вкус, нежирный и не тяжелый. Кстати, опуская шоколад в сливки вы &quot;утяжеляете&quot; рецепт неправильной техникой. Просто сделав наоборот, получится уже менее жирный результат, не меняя продуктов и рецепта. В шоколаде огромное количество какао-масло, около 30-40%, и нужно аккуратно с ним работать, чтобы конечный результат не был слишком жирным и тяжелым.

Т.е. уже готовый ганаш со сливками п...

Т.е. уже готовый ганаш со сливками перемешать и взбить? А пропорции не подскажете? Сейчас смотрю, что получается - как-то больше похоже, на даже не знаю как сказать правильно, на помадку, обливку...

его сначала надо охладить в холодиль...

его сначала надо охладить в холодильнике или даже в морозильнике,а потом взбиват.Я в ганаш никогда масло не добавляю.Только шоколад и сливки.

сливки кончились :( а с молоком нель...

сливки кончились :( а с молоком нельзя взбить? и какие пропорции ганаша к сливкам, чтобы крем хороший получился?

Не знаю насколько это правильно, но ...

Не знаю насколько это правильно, но я делаю ганаш (именно как крем) так - шоколад залить горячими сливками, размешать и убрать в холодильник на ночь. Утром взбить. Если надо просто плотную прослойку, то можно вообще не взбивать. Про добавление масла в ганаш вообще ни разу не слышала.

Т.е. получается уже застывший ганаш ...

Т.е. получается уже застывший ганаш просто взбить? И сливки не нужно добавлять?

нет потом уже ничего не надо добавля...

нет потом уже ничего не надо добавлять.Я делаю ганаш из расчета на 250 мл сливок 100 г шоколада

есть разные рецепты. Если нужен крем...

есть разные рецепты. Если нужен крем, то нужно добавить сливки, поставить в холодильник и на след. день взбить. Получается как вы сливки с сахаром до консистенции крема взбиваете, только с шоколадом. Я вот таким образом обожаю молочный и особенно белоый шоколад. Самый супер из ближайших воспоминаний это сливки и ганаш белый шоколад с клубничным пюре. Получается легкий шоколадный и легкий клубничный вкус, а из этого крема можно розочку сделать.

а пропорции какие у белого шоколада-...

а пропорции какие у белого шоколада-клубничного пюре-сливок? и порядок действий? а вообще я вот что вчера нашла ссылку, искала пропорции, которыми пользовалась, я их на kuking.ру когда-то откопала, давным-давно, много лет назад, это был такой продвинутый кулинарный форум (не путать с кукингом, я не опечаталась), оттуда и вредитель, и сталик, и лукерья, и все остальные любители вкусно поесть и красиво приготовить. ссылку не нашла, но наткнулась на эту. мне понравилась. <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://www.shokoladhobby.com/shokoladniy-ganash.html">http://www.shokoladhobby.com/shokoladniy-ganash.html</a>

Взбитый клубничный ганаш Ивуар Пюре ...

<a href="http://www.radikal.ru"><img src="http://s001.radikal.ru/i193/1012/96/0facd54694a7.jpg"/></a> Взбитый клубничный ганаш Ивуар Пюре клубники (разморозить в холодильнике) 225гр Глюкоза сироп		 10гр белый шоколад Ивуар 285гр сливки 35%	 500гр довести до кипения пюре с глюкозой. Вылить кипящую смесь на предварительно растопленный шоколад и перемешать лопаткой. Перемешать блендером. добавить жидкие холодные сливки, снова перемешать блендером и поставить в холодильник мин на 8 часов. Потом взбить до консистенции крема.

В каких пропорциях? Я для крема беру...

В каких пропорциях? Я для крема беру 1:1 черного (белого всегда меньше), в холодильник не убираю, а ставляю на столе на ночь. Утром взбиваю в легкий мусс и сразу использую. После холодильника ганаш легко отсекается при взбивании.

Ганаш! Срочно!