помогите с хлебом

Всем доброго дня!
У меня тут проблема возникла...Пеку хлеб сама в духовке, но он у меня очень сухой получается :-( Что не так?
Раньше пекла в автомате хлебопекарном, но он сломался и я решила пока новый не покупать, а просто в духовке печь, а вот не получается :-(
Он там как сохнет. Корочка очень толстая получается.
Помогите советом!