заварной крем

Решила сделать заварной крем, нашла миллион рецептов и в итоге не пойму, какой выбрать. Есть на яйцах, на желтках, яйца + желтки. Есть на муке или на крахмале. Кто-то варит 2 минуты, кто-то и до кипения не доводит. Про пропорции уж помолчку. А вы как делаете?