Как квасить капусту в Америке?

Девочки, так хочется квашеннои капусты! Помню дома всегда квасили в огромных емалированных кастрюлях, а тут из оргомных кастрюль только железные stainless. Вроде в них нельзя капусту квасить? Или можно? Посоветуите пожалуйста!