Желатин в крем (срочно!!!!)

Мне очень нравится крем, как для трюфеля: растопить шоколад, залить подогретыми сливками, охладить и взбить. И я хочу сделать бисквитный торт, чтобы в середине была толстая прослойка типа суфле из этого крема (торт под мастику). Как бы мне правильно желатин в крем ввести? Залить его сливками, дать набухнуть, добавить в невзбитый крем и все вместе взбить? Так получится? Собирать крем буду в форме, чтобы этот средний слой застыл. Или просто какое-нибудь шоколадное суфле в центр торта сделать и не париться? Только я не знаю, как оно делается... Буду благодарна за умные мысли.