Артишок! Я в шоке...

Девочки, дайте пожалуйста проверенный рецепт приготовления артишоков. Он у меня сырой, один, здоровый. что с ним делать? И еще если кто знает рецепт соуса дор-блю - особый респект (щас заведу отдельную темку).
Спасибо!