много свёклы.что с ней сделать?

уродилась у нас свекла в этом году :)) что бы с ней сделать? салатики делала,борщ уже надоел. слышала что можно как-то приготовить заправкеу для борща,законсервировать что бы потом сразу в борщ. ну и рецептов со сёклой с удовольствием послушаю. спасибо! :)