Странная индюшатина

Как обычно купила малое филе(в том же месте,где и всегда)накрутила фарш,сделала ёжики.Почему-то очень твёрдые получились,еле ножом резались.Ингредиенты те же,готовила как обычно,это что-то с мясом?