Омлет в духовке.Научите как, плииз

Не делала никогда в духовке. Расскажите-подскажите с рецептиками, пжлста. Детеныши ждут чтоб "как в садики" пышненькие брусочки-квадратики, а я омлетная неумеха получилась

Спасибо всем за советы. Обязательно попробую сотворить. О результатах сообщу дополнительно :)) А если "допетрю" как картинки вставлять в сообщ., даже может и фотки "шедевра" покажу))

вот такой вот итог http://eva.ru/R8SxM
что я не так сделала-то?? Где пышность-то былая? :-(

а в силиконовой форме никто не пробовал делать? или вообще в формочках порционно?

про "детсадовско-столовский" омлет здесь читаю с регулярностью 1-2р в неделю. Удивляюсь каждый раз.В этот раз не выдержала.
Неужели, после того как приготовить французский омлет (например, на youtube набрать Джулия Чаилд http://www.youtube.com/watch?v=pRGZhjZ9X4c или , французскую яичницу болтунью (фр. brouillade)(например у Ники http://belonika.livejournal.com/277175.html
итальянскую фритату, например у Эллы http://elladkin.livejournal.com/226690.html
азербайджанское кю-кю из зелени или цветной капусты
и после всего этого по-прежнему нужен омлет из столовой? сделанный из яичного меланжа? с этой отвратительной, выделяющейся водой и корочкой, как полиэтилен??
рецепт омлета для общепита выглядит так, но дело в том, что в саду и столовках как раз предпочитали яичный порошок, что делает его вкус таким "уникальным и неповторимым "
ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ: по ГОСТу

Яйца или меланж – 80 г,
Молоко – 30 г,
Соль – 1 г,
Вес омлетной массы – 110 г,
Масло сливочное для смазки формы – 5 г,
Вес готового омлета – 105 г,
Масло сливочное – 5 г,
Выход – 110 г.
К меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25-30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180...200°С) на 8-10 мин. Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию. При отпуске омлет поливают сливочным маслом.

я в мультиварке омлет делаю, взбиваю яйца с молоком, соли прямо совсем чуток, можно колбаски покрошить или сосиску и на режим молочная каша, домашним нравится.

А я всегда в омлет муку добавляю, буквально чайную ложку на 3 яйца, но разница огромная с мукой или без. Он не такой рыхлый получается и очень нежный.