"Здоровые" рецепты для мам

Что сделать маме из салатов и закусок на НГ отдельно, у нее панкреатит и завышен холестерин. Она на диете. Накидайте, пожалуйста вкусных эффектных проверенных идей. Так не хочется чтобы она за общим столом себя ограничивала в праздник.

Курочка тушеная с яблочками (или запеченая). Отварная картошечка с чесночком и укропом (обязательно, чтоб не было газов). Салатик из сельдерея, курочки и лука с домашним майонезом. Спаржа обжаренная в сухарях. Яблоки запеченые с корицей и черносливом.
Можно еще тушеную баранину или крольчатину с гречкой или рисом. Плов без моркови. Домашние манты с салатом из зеленого перца, зелени и огурцов. И канешна чче-нить безалк))