Хорошие книги по кулинарии.

Какие нравятся и почему? Хочу хорошую книгу, не просто сборник рецептов, а с идеей, как у Похлебкина, например. Вот, засматриваюсь на книги Джимми Оливера и Гордона Рамзи, что еще есть в кулинарной литературе хорошего? Основное направление должно быть на блюда простые, быстрые, вкусные и здоровые.