домашние полуфабрикаты

Девочки, посоветуйте, пожалуйста, как приготовить котлеты,ежики для заморозки в морозилке, чтобы можно было достать и сразу тушить-жарить. понятно, фарш, а что еще чтобы было мягко, сочно и не развалилось при последующей термической обработке. заранее спасибо.