несложный соус. какой?

моя проблема- не умею делать соусы. Например, к запечённому мясу, рыбе или котлетам. Поможете, девочки?

к отварной курице подходит аджика со сметаной - знакомый Магомет научил. к жареной впрочем тоже подходит.
к овощам подходит оливковое масло с разными добавками типа лимон. сока, соли и перца или бальзамика или горчицы.

У меня в паспорте есть пара рецептов соуса к рыбе. Папка "кушать подано"

бешамель

А была вроде где-то тема "Про соусы". Там много хороших соусов было.