Опасна ли глазурь?

Девы, хочу спрсить вашего мнения. Планируют сделать глазурь из белка и пудры. Но ведь белок без тепловой обработки не опасен разве? Сальмонеллез и все такое... Или не париться?

сделайте шоколадную глазурь

Все время делaю глазурь без яиц - просто жидкость (лимoный спк, апельсиновый сок, вода,... - по вкусу) и сахарная пудра.
Прекрасно ложится, застывает и держится на выпечке. Вот так, например (пекла маффины для дочки в школу, здесь глазурь из свежевыжатого лимонного сока и сахарной пудры)

Можно сделать глазурь из перепелиных яиц, в них сальманилёза нет. Получается вкусно, только трудно отделять белки от желтков. Для цвета и аромата я добавляю сок замороженных ягод. Для этого их можно выложить на маленькое ситечко и выдавить через него сок ложкой.

Вот тут есть хорошие советы на эту тему: http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:mzMH6F6OpTIJ:www.cooksa.ru/forum/thread263-2.html+&cd=12&hl=ru&ct=clnk&gl=lt

очень опасно! лучше и я так делаю, смазать глазурью и поставить на пару минут в горячую духовку, чтоб глазурь подрумянилась.