Твёрдый сыр дома

Кто-нибудь пробовал делать твёрдый сыр в домашних условиях? Увидела в интернете ферменты и закваски разные, вот хочу попробовать сделать самой сыр. Хотела почитать отзывы, может не стоит с этим заморачиваться?