помогите с соусом

вчера сходили в ресторан и я заказала моцарела с помидором и рукколой. Все это было полито коричневым соусом и зеленным. Кто может сказать что это за соус? Коричневый точно не бальзамический и не соевый. какие еще соуса бывают коричневыми? он сладковатый на вкус, а зеленный это как будто растительное масло с добавлением зелени, может кто знает где можно купить такие соуса?) И как они называются?)))