Взбивать блендером можно?

Накрылся миксер. Пока не куплю новый, блендером реально взбивать тесто для выпечки или техника взбивания разная ???

смотря что за тесто.
если важно взбить в том смысле, что насытить воздухом (тесто на основе сливок, белка), то нельзя. В этом смысле проще ручной венчик.
В принципе, я ни одно тесто блендером не взбиваю, даже не знаю что это может быть за тесто. А вот ганаш как раз без блендера не обходится, но там как раз категорически нельзя миксер. То есть это две как бы противоположности.