Помогите с мясом! (свинина)

Совсем не дружу с мясом:-( Могу приготовить лишь курицу, чтоб была не как подошва... Муж сегодня принес охлажденку вакуумную мираторговскую - лопатка на полтора кило и шейку на 2 кг. Ну и что мне с ними делать? Жарить что можно? И как? А заморозить можно что-то? Целиком? или порезать? А во вкусе потеряет, если заморозить? Сколько хранить можно в холодильнике, если не вскрывать? Вопчем вопросов куча...