Накидайте в салат идей, плиз

Девочки, подкиньте идей для заправки,пожалуйста, что-то застряло на этом воображение...
Имею: великолепная тепличная руккола с очень выраженным вкусом, запеченная говядина (хотела сделать ростбиф, но эксперимент не удался, прожарка super-well-done :),
помидоры-черри, огурцы, возможно еще каперсы кину.
Варианты на заправку (в сомнениях)
- карамелизовать шалот в меде, оливковое масло, лим. сок. не уверена, что сладкая заправка будет хороша с мясом...
- тупо соевый соус с подсолнечным маслом и еще посыпать семена подсолнечника, чтобы усилить аромат;
- может вообще только уксус? имеют манговый, инжирный, бальзамический...
Прошу, помогите :) Есть два часа на раздумья :)