салат Цезарь

Привет всем! Перед праздниками лихорадочно собираю рецепты. Поделитесь, чем вы заправляете Цезарь. А то просто майонез - это как-то не вполне правильно. В кафе и прочих общепитах используют что-то похожее, но другое, а вот что?..