ёжики разваливаются

ну, знаете, такие тефтели с рисом и фаршем, вроде все нормально делаю, обжариваю , выкладываю, аккуратно заправляю , чуть провариваю, но через час это просто каша((( Что я делаю не так?

я имела ввиду, что через час после того как приготовила и выключила все... рис набирает соус , пока остывает и все разваливается

Если делали только из говядины и не отбили фарш, то каша и будет!Делаю смешанный фарш говядина(0,5 кг)+куриная грудка(0,3 кг)+лук+сопе+рис(любой, можно сырой, можно полусырой). Фарш отбить. Яйцо можно не добавлять. Обжарить, залить соусом и варить до готовности. Даже если час варить на медленном огне ничего не развалится совершенно. Можно говядину со свининой смешать, тоже будет хорошо.