Нужен совет по крему для торта

Эх пекла сегодня торт. Крем делала сливочное масло + сгущенка + взбитые сливки. В общем когда добавила взбитые сливки в крем он стал комочками:(. Я побоялась дальше взбивать и намазала на коржи. Теперь жалею, т.к. он потек:((. Вот что я сделала неправильно, где ошибка? И что теперь будет с моим тортом? его есть можно будет?