Овощное

К лету худею. Подскажите, плиз, овощные блюда без чеснока и лука. И без тыквы, репы и брюквы.

Запечь овощи в духовке (кабачок, баклажан, тыква, помидорку в конце кинуть), добавить фасоль (можно из банки) и залить винегретной заправкой - 1/2 стакана оливкового масла, 1/2 стакана белого бальзамического уксуса, порезанная долька чеснока, 1 ч.л. цельнозерновой горчицы, соль и перец (все взбить).