Борщ так варили?

Наткнулась на рецепт борща, где свекла добавляется нетрадиционно: http://www.povarenok.ru/recipes/show/63955/
Кто-то пробовал так варить? Как результат?

Так варили свекольник в детском саду, куда ходил сын. Специально спрашивала у поваров, как они достигают такого насыщенного цвета. Только они закладывали некрупные свеколки полностью.

У меня подобным образом первая свекровь варила, только было сложнее, свекла целиком варилась и оставалась в кастрюле с жидкостью до след дня, на завтра вынималась и все по схеме обычно, сама свекла натиралась и клали ее в конце

Сварила - отличный получился борщ!!!

Хм... не пробовали, но интересно. Спасибо за ссылку :-)

ТАК не варила, но лет до 20 всегда тушила нарезанную соломкой сырую свеклу отдельно с лимонным соком, отдельно обжаривала лук с морковкой, а потом меня научила однокурсница варить борщ с вареной свеклой (но с запеченной в духовке вкуснее, можно и в микроволновке ее за 10 минут приготовить) - свекла варится отдельно (или запекается), потом режется или вручную, или комбайном (бернером) соломкой, потом добавляется к обжаренным луку и морковке и тушится вместе с томат-пастой (протертыми помидорами). Вот с вареной свеклой борщ получается супер-красным, но насчет вкуснее - мне оба варианта нравятся :)

Я тоже никогда не обжариваю свеклу вместе с кореньями. Но вытаскиваю до закладывания капусты и картофеля.

А я вообще сырую свеклу тру на очень мелкой терке и добавляю в самом конце - и сразу же выключаю. Цвет хороший, да и свекла только настаивается. Вкуснее получается, чем с вареной.

пеку в духовке, потом режу соломкой и в борщ.
вкус вареной и печеной свеклы - небо и земля.
про цвет и говороть нечего.

раньше пережаривала сырую, но сейчас стараюсь минимизировать жареное и жирное.

Я делю свеклу пополам - и половину сырой тертой свеклы кладу сразу после выключения газа. Потом еще чеснок, зелень. Больше не кипячу. Борщ ярко розовый.

меня учила одна бабушка, жившая в западной Украине почти такому же рецепту, только часть свеклы на терке кладешь сразу, предварительно потушив ее на масле в сковороде, а часть - просто крупные куски кладешь в самом конце, минут за 3-5 до готовности борща. борщ темнеет после "отстойки" через час-два где-то в процессе остывания под крышкой. а кусочки можно или натереть потом, или съесть тем, кто любит. дети мои любят чтобы кусочки были.

Я больше люблю,когда борщ красныи, а не бордовыи, поэтому я даю больше томата и много буряка. Цвет обалденныи - красныи, насыщенныи с оттенком бордо. Но, свекольник я делаю точно так же,как холодныи так и горячии. Кстати,горячии свекольник мне очень нравится, рецепт из моеи юности. Бабушка знакомых научила. Варим бульен, какои вам нужен - говяжии,например. В нем отвариваете два больших буряка - свеклы. Вынимаете, трете на крупнои терке или режете млко соломкои,пассеруете свеклу с луком , морковкои и картошкои на сковороде. В это время я вынимаю говядину и режу ее порционно. Звакидываю все мои тушеные овощи в бульен,варю до говности картошки, добавляю банку томатнои пасты,куски говядины,зелень рубленную с чесноком для запаха. Вот такои горячии свекольник. Я обожаю борщи,поэтому ставлю на кухне разные эксперименты с борщами - то шпинат вместо капусты закину, то с однои свеклои, без капусту,но с мясом.

Сварила. Борщ как борщ. Цвет? Не плохо. Ну вот что получилось

Еще одно откровение в сотый раз. Ну почему у меня никогда не бывает проблем с цветом сего блюда? Всю долгую жизню готовлю одинаково. НИКОГДА не добавляла уксус. Правда свеклу все-таки стараюсь брать красную. В голову не приходило готовить (запекать, варить) свеклу отдельно.

Да ну, фигня какая-то. Всю жизнь нормальный темно-красный борщ без всяких уксусов и прочих извращений типа отдельной варки свеклы, да еще на сутки оставлять...

а я привыкла варить, как в кулинарном учебнике, как меня на практике в ресторане учили. Правда, что-то по мелочам от себя добавляю, то фасоль, то грибы. Но что касается именно свеклы, ее всегда тушу "по науке" - "нарезанную соломкой с добавлением сахара, укусуса и томата". Именно так "по науке" цвет сохраняется, ввиду каких-то там процессов, уже не помню, каких.
Уксус можно заменить лимонным соком. Но кислота нужна.
Мой борщ когда-то первое место занял в городе на конкурсе молодых поваров. И отец всегда говорил, что мой борщ вкусный, а мамин пресный.
Правда, я поваром не работаю давно, потом закончила вуз и много лет работаю по другой специальности.

Я всегда так делаю,только свекла идет целая, потом тру на мелкой, но я по иной причине так варю. чтобы привкус свеклы был минимальный, дети не любят.

Нет, никогда так не варила, я делаю красивую зажарку, бледным борщ не бывает.