Легкие салаты и закуски.

Девочки, подскажите рецепты проверенных легких салатов и закусок без майонеза. Собирается женская компания, такой стол будет очень кстати. Мне на ум приходят пока только два рецепта, которые я сделаю (проверено и вкусно):
1. Запеку в духовке целиком баклажаны, помидоры, перцы, потом сниму с них кожу, мелко порежу, добавлю соль, лук репчатый и чеснок по вкусу. Масло добавлять не нужно. Вкуууууусноооооооооо!!! Альтернатива овощам на мангале.
2.Курица в лаваше. Куриное филе мелко режу, солю, перчу+чеснок и зелень. Оставляем. А в это время лаваш (по 3 листа который)режем на 4 части каждый лист. Берем 1/4 лаваша, вдоль края листа выкладываем куриное филе, сворачиваем трубочкой и укладываем на противень. То же самое проделываем с остальным лавашом. Затем ставим в духовку, через 15 минут вытаскиваем и поливаем каждую трубочку молоком. Снова в духовку на 5 минут. Через 5 минут вытаскиваем и снова поливаем молоком. Снова в духовку и еще через 5 минут повторяем процедуру и ставим в духовку на 15 минут. Все! Блюдо готово! Очень вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Молоком поливаем для того, чтобы образовалась корочка. Это блюдо, если вы посчитаете, готовится 45 минут от и до - очень легко и просто.
А теперь вы тоже поделитесь, пожалуйста, рецептами.