Заварной крем

У моего папы скоро др и я решила испечь ему пирог, и одна из задумок заварной крем. Вчера решила первый раз попробовать его сварить, не поверите: получилось что-то похожее на сладкую манку. Делала по наипростейшему рецепту: подогреть стакан молока, растереть 2 желтка с сахаром и 1 ст. ложкой муки и смешать, варить до загустения. Все загустело, но дико странное на вкус.
Посоветуйте нормальный вкусный рецепт заварного крема, пожалуйста :)

заварной крем делаю исключительно для наполеона. В последнее время делаю его без масла http://www.say7.info/cook/recipe/300-Krem-zavarnoy.html

его делают изначально всегда без масла, а потом добавляют масло по мере надобности - либо вообще не добавляют, либо совсем чуть-чуть для европейских эклеров, много масла для наших эклеров или даже взбитые сливки или пралине и т.п.
Очень важно как только сняли с плиты, тут же перелить в другую миску. И пока охлаждается, рекомендуется контактно накрыть пленкой, чтобы поверхность не подсохла. Масло добавляют в слегка тепленький крем. Крем и масло должны быть почти идентичной температуры и консистенции, поэтому масло лучше сильно заранее достать. Также важен выбор масла. Далеко не все что продается для бутерброда, хорошо взбивается. Из доступных рекомендовала бы валио.
Можно варить на муке или кукурузном крахмале. Тут каждому свое. Мне почему-то на муке больше нравится, во всяком случае для эклеров, для которых я его и делаю всегда. Я варю до первых булек. Если нет уверенности, что все хорошо промешали, то можно переливая в миску, процедить (после варки). Охладить лучше как можно быстрее, то есть лучше вынести на балкон, нежели оставить в жаркой кухне.

На водяной бане никто не делает, как я посмотрю? Я только так делаю, он получается всегда, и даже процеживать не всегда нужно