Грибы кто-нибудь квасит?

Короче, хочу квашеных. :) Не соленых и маринованных, а таких... с кислинкой. Ну кто в курсе, тот поймет.

Стоят у меня сейчас на балконе под гнетом, соль, листья всякие. Две недели стоят. Плесени нет, проверяю.

Не квасятся они. Тупо солятся и все.

Или рано переживаю?