Торт "Монастырская изба"

решила на свой ДР(25го) испечь этот торт,но у нас в стране нет сметаны(дада),чем ее можно заменить в тесте??? в креме заменю ее маскарпоне,а в тесто он будет тяжеловат мне кажется(, и у кого есть проверенный свой рецепт,подскажите,зараннее всем спасибо