запечь осетра для юбилея

знатоки,прошу ваших советов.То, что готовлю сама-считаю, не для юбилея. Рыба с головой-хвостом чуть более 2 кг

а это прям осетр? или снова стерлядкО?

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=s-pLeT9Tdxk правда готовят два дИбила:(

Ввиду продажи в магазинах садкового осетра рекомендую его не готовить, потому шо у него весьма специфический запах и привкус его личного говница, в котором он произрастает до 3-4 годков :(

все просто,лучше в пароварке,соль,перец,если мороженный,то можно майонезом смазать.