про жульены

обычно я готовлю курица+ грибы.
Мой старший сын просто помешан на морепродуктах, хочу приготовить из кальмаров. Так вот, как лучше - кальмары+курица или кальмары+грибы? Просто одни кальмары будет как-то не то... Ну мне так кажется.
А сын просит жульены именно с кальмарами. есть консервированные - очень вкусные, и есть просто мороженные. какие лучше и с чем их лучше будет скомпоновать?
Всем спасибо:)