Заморозить сливки?

Решила испечь торт "Морское дно", у сына 2-го января день рождения. Там по рецепту нужно 250 мл сливок. Муж купил литровую упаковку 33% жирности. Куда остальные 750мл? Подумала заморозить, но сомневаюсь - взобьются ли они после разморозки? Может у кого-то есть опыт, никогда сливки не морозила.

Точно знаю что сливки после заморозки не взбиваются.

картошку в сливках запеките

Конфеты сделайте, рецепт тут же и взяла.
9. Трюфели
а) Растопить 185 мл сливок и 400 гр шоколада, добавить 60 гр сливочного масла и 2 ст л рома, качественно перемешать. Охлаждать, пока смесь не затвердеет, затем ложкой скатывать смесь в шарики и обваливать шарики в какао порошке или шоколадных хлопьях.
б) Ингредиенты на 30 конфет
200 г приготовленного шоколада
200 г белого шоколада
50 г сл.масла
150 мл жирныx сливок (33-35%)
4 ст.ложки коньяка или бренди
1/2 ст порошка какао.
Приготовление
1.Растопить шоколад с маслом (можно в микроволновке)
2.Довести сливки до закипания и влить иx в шоколадную смесь.Добавить коньяк\бренди(наливку, ликер) и все xорошо перемешать.Накрыть посуду пишевой пленкой и поставить в морозилку на 1,5-2 часа.
3.Вынуть из морозилки и сформировать шарики диаметром 2 см.Поставить иx в морозилку еше на 20-30 мин.
4.Вынуть из морозилки,обвалять в какао(или аккуратно облить растопленным шоколадом) .Держать в морозилке или xолодильнике до самой подачи на стол...
Когда будете "крутить" трюфеля, надо делать это очень быстро, так как масса очень нежная и быстро тает...Неплоxо держать рядом с собой мисочку с xолодной водой, куда периодически окунать руки
________
Я готовила из рыночных сливок, которые ножом режут и 78% чёрного шоколада. Сливки и шоколад растапливала на водяной бане до тех пор, пока они не стали однородной массой ( руки масса не обжигала, бы горячая, но не чрезмерно). Добавила туда сахарную пудру (примерно столовую ложку), пару столовых ложек ликёра Старый Таллинн (думаю, годится любое вкусное крепкое спиртное).
На поднос насыпала слой какао и выкладывала остывшую, но не затвердевшую массу чайной ложкой. Когда эти кусочки схватились в холодильнике, формовала что-то, похожее на шарики и опять жеобваливала в какао. Получилось очень вкусно.
На поллитровую банку сливок я брала две 100-граммовых плитки шоколада.