Крик души. Пицца

Научите меня делать настоящую пиццу. Такие противоречивые рецепты в интернете. Отзывы хорошие, а сделаешь-какашка.
Вот сейчас сделала по рецепту, ссылку давали как на настоящий итальянский рецепт.
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/p_base.html
В результатеполучилась подошва, по краям высохла за 15 минут. Моцарелла вся выкипела, полная хрень. А в рецепте надо было температуру 230 и 20 минут. У меня при 200 иза 15 минут все высохло((((((
Раньше делала пиццу с готовым слоено-дрожжевым тестом, но оно ужасно надоело. Очень нравится тесто в Папе Джонсе, вот бы найти рецепт.
Поделитесь хитростями, только проверенными рецептами в наших обычных плитах. У меня дети очень любят с салями, поэтому и делаем в основном такую.

Anonymous я

Тесто роли не играет. А выпекать максимум 10 мин.

Anonymous

Много рецептов пробовала. Остановилась на этом. Замешиваю тесто в хлебопечке. Очень вкусно получается, по мне -идеальный вариант. http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4257

KlioLink *

рецепты НЕ противоречивые,просто их мильон.

Anonymous

Тесто для пиццы - и для толстой, и для тонкой, всегда дрожжевое. Вам знакомо слово «опара»? Если знакомо – низкий поклон, а если нет, то знайте: опара – это длинный путь приготовления дрожжевого теста. Для пиццы пойдем по упрощенному, безопарному пути.

На 1 кг теста:

8 грамм сухих дрожжей
750 грамм муки
250 грамм воды
столовая ложка соли
чайная ложка сахара (придаст коржу цвет)
4 столовые ложки оливкового масла
Рецепт теста для пиццы использую отсюда http://www.appetitnoe.com/testo-dlya-picci/ Вроде получается пока. Я делаю тоненькое, но не чересчур. Краешки поднимаются, наподобие как в пиццерии, а главное для меня - копченые колбаски и каперсы. :-9

Milashe4ka _

Lamborghini *

а я несколько рецептов пицц перепробовала,использовала и настоящий итальянский рецепт(у мужа коллега итальянец),не получается такой пиццы,как в пиццерии.Мое личное мнение-дело в в печке,там они пекут в настоящей печи,где очень жарко и жар распределяется равномерно,плита-совсем другое.Поэтому если хочется настоящей пиццы-лучше пойти в итальянскую пиццерию:-)

masssa C.G.

время надо смотреть по своей духовке:) В мойе за 20 минут из пиццы стал бы уголек, пеку 10 12 минут всего! :)

Anonymous

Можно этот топ прикрепить? Очень полезный.
А то искать его через поиск сложно, если прямой ссылки нет. Еле нашла

Anonymous