Рецепт дрожжевого теста

Любимый хочет пирогов на 23 февраля, пожалуйста поделитесь рецептом теста.

Литр молока,чуть грею, прям чуть, сахар пол стакана, 3 яйца, размешиваю, добавляю муку, но я на глаз уже, кидаю до состочния гуще сметаны в два раза, добавляю пакет сухих дрожжей. Размешиваю до однор массы. Ставлю в тепло. Накрываю крышкой, укутываю. На полтора часа. В этот момент запрещаю всем трогать опару, шуметь, стучать. Размешиваю руками. Добавляю муки если надо, формирую шарики, даю постоять им мин 10, потом делаю блин и кладу начинку. Если жиже сделать, то будут блины. Ноздрястые такие получаются.

Вот еще такое тесто делаю: пакет дрожжей, 1 ст. молока, 1 яйцо (я не кладу), 100 г маргарина(масло слив.) , 1 ст. ложка сахара,3 ст муки(примерно), ванилин (если есть). Дрожжи растворить в теплом молоке+ сахар+ яйцо+ванилин+растопленный маргарин (масло слив.) и мука. Замесить мягкое эластичное тесто. Положить в целлофановый пакет и убрать на 1-1,5 час в холодильник (на балкон). Готово.