Сочные запеканки

Очень люблю запеканки, но готовить их вообще не умею ((
Они у меня выходят очень сухими.
Пожалуйста, научите готовить сочные мясные и рыбные запеканки!! Наверно, рецепты неудачные попадались, поэтому буду ждать от вас примеры проверенных запеканок...
Если они для мультиварки - было бы замечательно.
СПАСИБО.