Новости

Истории любви и жизни

Точка опоры

Истории любви и жизни знаменитых людей, интервью и точка опоры. Судьбы, музы, любовь, страсть, разлуки, встречи и душевные разговоры.

Ева.Ру. Истории и мнения о жизни и любви.

Истории и мнения

Кино, сериалы и ТВ

Книги

Выходные и праздники

Путешествия

Астрология

Что делать и куда пойти в Москве, подборки книг и фильмов, как провести выходные и праздники, лучшие спектакли Москвы, викторины, путешествия по России и гороскоп на месяц.

Ева.Ру. Развлечения. Куда сходить.

Развлечения

Здоровье

SELF

ЗОЖ и спорт

Экспертные статьи врачей о здоровье: как определить болезнь, причины и признаки заболеваний, как избавиться от боли, как снять тревогу, самодиагностика.

Ева.Ру. Здоровье. Все о женском здоровье.

Красота

Мода

Стиль знаменитостей

Тренды в моде и красоте: стильные и элегантные образы, все о блефаропластике, пластические операции, как выбрать стрижку, очки, маникюр, педикюр, уход за кожей и телом, секреты красоты звезд.

Ева.Ру. Стиль, мода и красота.

Стиль

Все об отношениях: как выйти замуж, как расстаться и вернуть партнера, как сохранить брак, как развить сексуальность, безопасный секс, измены, верность, одиночество и точка G.

Ева.Ру. Отношения, любовь и секс.

Отношения и секс

Беременность

Образование

Покупки

Советы врачей и экспертов о здоровье, воспитании и обучении детей: чем занять ребенка, как развить речь, как определить симптомы болезни, подборки книг и мультфильмов, что важно знать родителям.

Ева.Ру. Дети. Все о детском здоровье, развитии и образовании.

Дети

Еда

Интерьер

Питомцы

Готовим вкусные угощения и делаем дом красивым: как приготовить окрошку, кулич, соус, быстрый пирог, завтрак или перекус, лучшие идеи декора для дома, ремонт на скорую руку.

Ева.Ру. Дом. Еда и рецепты. Интерьер.

Дом

Рецепты

Что я сделала не так? Друг научил: слой капусты в жбан, слой морковки, сверху присыпать солью, убрала в холодное место - через неск. дней проверила, н ...

Что я сделала не так? Друг научил: с...

Что я сделала не так? Друг научил: слой капусты в жбан, слой морковки, сверху присыпать солью, убрала в холодное место - через неск. дней проверила, никакого результата, добавила соли, через неск. дней такое чувство, что все скисло. Форму и цвет капуста не потеряла, как свежая, только пересоленая и гадкая.

Жамкали? Гнет клали? Протыкали?

Утрамбовывала, гнет клала, протыкать...

Утрамбовывала, гнет клала, протыкать не протыкала. Это как?

Палочкой, чтобы воздух выпустить. Эт...

Палочкой, чтобы воздух выпустить. Это делают первые дни, пока капуста в тепле стоит. См. Чтобы капуста получилась хрустящей: • не нужно сильно переминать ее с солью, можно вообще просто аккуратно смешать все ингредиенты; • не стоит нарезать капусту слишком мелко; • можно добавить к ней немного коры дуба или корня хрена - дубильные вещества из них перейдут в капусту и не дадут ей размякнуть; • процесс заквашивания начинать при комнатной температуре, а заканчивать приблизительно при 0°С; • хорошо утрамбовывать нарезанную капусту в таре или поместить на нее гнет; • не перемораживать капусту. Чтобы вкус капусты был приятным: • нужно регулярно снимать образовавшуюся пену; • нужно протыкать квашеную капусту деревянной палочкой. Во-первых, она так просолится равномерно, а во-вторых, при протыкании выйдут накопившиеся газы, и брожение будет более последовательным, а вкус насыщенным; • можно добавить к капусте немного огуречного рассола или кислого фруктового сока. Чтобы капуста сохранилась дольше: • нужно хранить ее в прохладном месте при температуре около 0°С под закрытой крышкой; • можно накрывать капусту сверху тканью, смоченной в спирте, во избежание появления плесени или каждый раз свежими капустными листьями. Капусту целым кочаном заквашивают с помощью рассола: • чтобы она равномерно просолилась, на кочерыжке делают крестообразный разрез; • если кочаны очень крупные, целесообразно разрезать их на две части; • рассол будет более вкусным, если между рядами кочанов насыпать по горсти толченой кукурузы. А в народе давно подмечено, что для длительного хранения хорошей получается капуста, заквашенная в новолуние, а для ежедневного потребления – в полнолуние. Следите за фазой луны! <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://cookbook.itop.net/MediaObject.aspx?MediaId=1405">http://cookbook.itop.net/MediaObject.aspx?MediaId=1405</a>

Спасибо. Возможно, она подмерзла у м...

Спасибо. Возможно, она подмерзла у меня. В гараже стояла и было довольно холодно две ночи.

Я в рассоле солю, всегда получается:...

Я в рассоле солю, всегда получается:)

Расскажите? А то у меня с капустой п...

Расскажите? А то у меня с капустой полные не лады,  уже даже не пытаюсь.

в холодное место? ну-ну

Капусту белую брали? Соль неиодирова...

Капусту белую брали? Соль неиодированная? в холодное место убирают только тогда ,когда она заквасится. До этого стоит при комнатной тем-ре.

Друг сказал именно в холодное, также...

Друг сказал именно в холодное, также у меня кулинарная книга на русском и там так же написано - не нужно этого делать (т.е. не нужно сначала в теплое). Теперь я уже не знаю, может вы и правы. Так что теперь делать, выбрасывать? Или можно приспособить и пожарить в пирожки?

Конкретно это творение придется выбр...

Конкретно это творение придется выбросить. На будущее. Если засаливаете не рас сольным способом (что несколько быстрее), то капуста перемешивается с морковью и солью в тазу/миске. Желательно слегка ее помять, чтобы начал выделяться сок. Тару для квашения накрыть тканью/марлей, наложить гнет и оставить именно в теплом месте на 3-4 дня для того, чтобы начали активно размножаться молочнокислые бактерии. Без их участия процесс квашения невозможен. Каждый день гнет снимать и протыкать капусту. Когда начнет активно образовываться пена на рассоле, убрать на холод.

Спасибо. Честно говоря, даже не дума...

Спасибо. Честно говоря, даже не думаю, что буду опять этим заниматься. Столько трудов и продуктов и все напрасно.

Мой любимый способ. Капуста вкусная ...

Мой любимый способ. Капуста вкусная всегда. А главное телодвижений мало надо. Капусту пошинковать, морковь тоже. Утрамбовать это все в трех литровую банку. Сверху насыпать 2 столовые ложки соли с горкой.И тонкой струйкой пустить воду из под крана(!). Поставить банку на блюдце. Оставить на три дня при комнатной температуре. Время от времени протыкать палочкой ( я от суши использую) или спицей.Вообщем что есть под рукой. В конце третьего дня насыпать сверху 2,5 столовые ложки сахара и убрать в холодильник. Утром можно есть.

О вкусах не спорят, но это не квашен...

О вкусах не спорят, но это не квашеная капуста. Это капустный салат.

ну салат, так салат. Мне и моим всем...

ну салат, так салат. Мне и моим всем  все равно нравится

Нет, это не салат, потому что капуст...

Нет, это не салат, потому что капуста проходит процесс брожения. Это самая настоящая квашенная капуста. А нравится именно этот рецепт или нет - это, конечно же, дело вкуса.

Примерно также делаю, только капусту...

Примерно также делаю, только капусту немного перетираю вместе с морковью, тмином и солью. И время в тепле может варьироваться от двух до четырёх дней, это зависит от температуры в помещении. Если холодно, то капуста вообще может не забродить. Убирать в холодильник надо тогда, когда пена образуется и появится характерный запах квашенной капусты. По вкусу мне и всем моим знакомым нравится, и делать не сложно. И сахар в конце можно не добавлять, это уже дело вкуса.

мне лень перетирать, да и нет смысла...

мне лень перетирать, да и нет смысла, капуста по этому рецепту вкусная и так.

Я думаю, она просто нежнее получаетс...

Я думаю, она просто нежнее получается. Попробую следующий раз тоже не перетирать, сэкономлю время :)

А на 3 литра сколько капусты уходит?...

А на 3 литра сколько капусты уходит? Один качан? Тогда наверное сделаю.

Один качан,я беру всегда большой ( н...

Один качан,я беру всегда большой ( но не огромный))).Ее( капусту) нужно утрамбовать хорошо в банку.

Воду куда лить, в банку с капустой, ...

Воду куда лить, в банку с капустой, сколько? А зачем банку на блюдце ставить?

в банку с капустой.Прям из под крана...

в банку с капустой.Прям из под крана. А блюдце для того, чтобы когда капуста начнет бродить и из банки начнет выливаться рассол, не заляпать, и не залить все вокруг. Его кстати можно выливать обратно в банку иэ этого блюдца.

Спасибо) Сохраню себе рецепт.

Я тоже так делаю. Только я сначала п...

Я тоже так делаю. Только я сначала перетираю капусту с солью, а потом добавляю тертую морковь... это с чисто эстетических соображений - чтобы при перетирании морковь не пускала сок и не окрашивала капусту в грязно-желтый цвет. На вкус порядок перетирки не влият.

Спасибо, обязательно попробую. Тольк...

Спасибо, обязательно попробую. Только купила капусту, но она оказалаь... гнилая. Придется в другой раз.

Квашеная капуста -