Домашний соус на зиму

Девочки, поделитесь рецептом - решила на зиму сделать соус или кетчуп и что-ть такое. Решили с мужем есть мясо с соусом и имеются свои помидоры, яблоки, перец, баклажаны.
Спасибо заранее за ответы.