Соусы к рыбе

меня интересуют соусы:
-на основе дижонской горчицы и сливок
-на основе томатного соуса

Каждого вида столько разных рецептов...С вином и без вина...С разными специями...Желательно чтобы жира/масла в меру было, хотя всякие рецепты интересны.

Поделитесь, пожалуйста любимыми соусами!