Бигос - проверенный рецепт.

Дайте пжста хороший рецепт бигоса.
Вопрос: в некоторых рецептах бигоса только квашеная капуста, в других квашеная пополам со свежей, в третьих совсем другие пропорции. А как лучше?
А какие мясные-колбасные продукты туда лучше закладывать?

Спасибо.