Новости

Истории любви и жизни

Точка опоры

Истории любви и жизни знаменитых людей, интервью и точка опоры. Судьбы, музы, любовь, страсть, разлуки, встречи и душевные разговоры.

Ева.Ру. Истории и мнения о жизни и любви.

Истории и мнения

Кино, сериалы и ТВ

Книги

Выходные и праздники

Путешествия

Астрология

Что делать и куда пойти в Москве, подборки книг и фильмов, как провести выходные и праздники, лучшие спектакли Москвы, викторины, путешествия по России и гороскоп на месяц.

Ева.Ру. Развлечения. Куда сходить.

Развлечения

Здоровье

SELF

ЗОЖ и спорт

Экспертные статьи врачей о здоровье: как определить болезнь, причины и признаки заболеваний, как избавиться от боли, как снять тревогу, самодиагностика.

Ева.Ру. Здоровье. Все о женском здоровье.

Красота

Мода

Стиль знаменитостей

Тренды в моде и красоте: стильные и элегантные образы, все о блефаропластике, пластические операции, как выбрать стрижку, очки, маникюр, педикюр, уход за кожей и телом, секреты красоты звезд.

Ева.Ру. Стиль, мода и красота.

Стиль

Все об отношениях: как выйти замуж, как расстаться и вернуть партнера, как сохранить брак, как развить сексуальность, безопасный секс, измены, верность, одиночество и точка G.

Ева.Ру. Отношения, любовь и секс.

Отношения и секс

Беременность

Образование

Покупки

Советы врачей и экспертов о здоровье, воспитании и обучении детей: чем занять ребенка, как развить речь, как определить симптомы болезни, подборки книг и мультфильмов, что важно знать родителям.

Ева.Ру. Дети. Все о детском здоровье, развитии и образовании.

Дети

Еда

Интерьер

Питомцы

Готовим вкусные угощения и делаем дом красивым: как приготовить окрошку, кулич, соус, быстрый пирог, завтрак или перекус, лучшие идеи декора для дома, ремонт на скорую руку.

Ева.Ру. Дом. Еда и рецепты. Интерьер.

Дом

Рецепты

Есть кусок телятины весом около полутора килограммов, вырезанный из верхней части ноги. Хочу сделать что-то бутербродное, но не знаю, можно ли сделать ...

Есть кусок телятины весом около полу...

Есть кусок телятины весом около полутора килограммов, вырезанный из верхней части ноги. Хочу сделать что-то бутербродное, но не знаю, можно ли сделать что-то по типу буженины не из свинины? Если это возможно, пожалуйста, опишите весь процесс подробнее, а то я даже из свинины никогда не делала буженину ))

Можно, из любого мяса. Берете мясо, ...

Можно, из любого мяса. Берете мясо, я разрезала пополам, чтобы поменьше куски были. Натираете, чем хотите: перец, соль, любая приправа, оливковое масло. Втыкаете чеснок, можно на такой кусок и целую головку. Маринуете часа 2. Заворачиваете в 2 слоя фольги и в горячую духовку на 1 час. Очень вкусно!!!

Автор, не повторяйте, испортите всё ...

Автор, не повторяйте, испортите всё к чертовой матери. Никакой фольги и нарезки мяса на куски. Ниже ссылка на топ, выбирайте любой рецепт. В самом низу топа рецепт огузка, это именно ваш кусок.

А в мультиварке можно ли приготовить...

А в мультиварке можно ли приготовить кусок мяса похожий на буженину? Если не сложно, напиши, плиз, рецепт из расчета 1кг мяса. Спсб.

Я! Я готовила. :-) Может, и неправил...

Я! Я готовила. :-) Может, и неправильно, но получилось очень вкусно. Только у меня был кусок 1,267 кг. Два дня вымачивала в соляном растворе (на 1,5 л воды 2 ст.ложки соли, держала в холодильнике). Потом обсушила полотенцем, смазала оливковым маслом, обваляла в травах (орегано, тимьян, петрушка, без розмарина, не едим такое), поперчила слегка - и в мультиварку на режим подогрева. У меня подогрев максимум час по таймеру, поэтому 4 раза заводила, итого 4 часа.

Лена, спасибо за отклик! Хочу кусман...

Лена, спасибо за отклик! Хочу кусман 3кг (орех), запечь таким образом. Завтра займусь. Я не знаю как продолжительно у меня работает режим подогрев, но точно более полутора часов. :-*

У меня мультя маленькая и простейшая...

У меня мультя маленькая и простейшая, так что после часа идёт сброс в нули.

Конечно можно, на функции Подогрев. ...

Конечно можно, на функции Подогрев. Как готовить мясо до запекания ты же вроде знаешь? Варианта два, вымочить в соли, потом обсушить и натереть специями или натереть специями с солью и положить на ночь или сутки в холодильник. Понятно, что чем дольше в воде или специях до запекания, тем глубже в мясо пройдет соль. А дальше всё просто, суешь в мультю на пару часов (2-4 часа в зависимости от желаемой внутренней прожарки мяса) на Подогрев и даешь там же остыть, проверять температуру внутри мяса термометром, потому что Подогрев у разных мульть имеет разную температуру, отталкиваемся от того, что она примерно 70 градусов. Опять же про Мультиповар не забываем, потому что идеально запекать при 65, получим замену Сувида.

А на мультиповаре тоже 4 часа держат...

А на мультиповаре тоже 4 часа держать? Или сколько?

Правильно считать не часами, а нужно...

Правильно считать не часами, а нужной вам температурой внутри мяса. Насколько вы хотите его внутри прожарить, розовое мясо до 60 градусов, ближе к 50 будет ярко-красное, правильной медиум прожарки, после 60-ти уже серым станет значительно жестче. Сколько именно ваша мультиварка будет готовить именно до нужной температуры можно определить только опытным путем.

А как померять т-ру внутри мяса на о...

А как померять т-ру внутри мяса на обычной кухне непродвинутой хозяйки? Мультиварка Борк у меня. Чувствую, не готовить мне буженину :-(

Купить самый простой термо-щуп, типа...

Купить самый простой термо-щуп, типа за 500 рублей или даже дешевле:) Надо б узнать, нет ли их в Фик прайсе, чтоб не мыть *ржот* Можно пробовать без термометра, но рискуете пересушить мясо и разочароваться в таком методе приготовления.

А свинину тоже до 60 градусов держат...

А свинину тоже до 60 градусов держать?

Свинину лучше до 70-73, если не явля...

Свинину лучше до 70-73, если не являетесь обладателем однозначно проверенной от паразитов свинины.

Да, спасибо за отклик;) Собираюсь ди...

Да, спасибо за отклик;) Собираюсь дичь делать, что идеи подержать в соленой воде, меняя ее периодически, до 4 дней. Потом, как тв пишешь, проветрить-заветрить ее а холод-ке, я тоже так люблю чтоб было. Ну и с паприкой-аджикой сухой. Предполагаю, что поставлю часов на 8 в мв, потому что дичь. кусок задний круглый пополам, иначе не влезет в мв. Лось.

Мне тоже нравится подсушенное на воз...

Мне тоже нравится подсушенное на воздухе мясо, одобрямс :)

Может, тебе юкколы выслать ? Я серье...

Может, тебе юкколы выслать ? Я серьезно. Она переносит емс, в вакууме отлично перемещается.

*удавился слюной* хочу-хочу-хочууууу...

*удавился слюной* хочу-хочу-хочууууууууу :oops:oops:oops

прям испортите! нах словила критичес...

прям испортите! нах словила критические дни что ли? получится великолепное запеченное мясо, очень нежное. после приготовления его лучше подержать сутки в фольге, дать ему вылежаться, тогда оно вкуснее.

Вы, вот лично сами, делали телятину ...

Вы, вот лично сами, делали телятину таким способом? Телятина - само по себе не особо жирное мясо, потому что телёнок. Да, оно нежное, но описанным способом можно только свинину готовить. Телятину только загубите. Ну или вы - любитель погрызть подошвы. Сутки подержать - да, оно тогда остынет, его мождно резать тооооненькими ломтиками, тогда подошва не так чувствоваться будет. :-) Я сейчас активно экспериментирую с говядиной, и уж в том, как её загубить - точно спец. Но если охота свои шишки бить - ну... любой имеет на это право.

ага:) делала. учитесь и будет вам сч...

ага:) делала. учитесь и будет вам счастие:) <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://elhow.ru/eda-i-napitki/mjaso/recepty-teljatiny-v-duhovke">http://elhow.ru/eda-i-napitki/mjaso/recepty-teljatiny-v-duhovke</a> <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/telyatina-zapechyonnaya-v-duxovke/">http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/telyatina-zapechyonnaya-v-duxovke/</a> <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://recept-duhovka.ru/telyatina-zapechennaya-v-duhovke.html">http://recept-duhovka.ru/telyatina-zapechennaya-v-duhovke.html</a> все ровно то же, только потом сутки на &quot;вызревание&quot; в холодном месте.

Я-то научусь, потому как стремлюсь н...

Я-то научусь, потому как стремлюсь научиться. А вы и дальше будете губить мясо, т.к. считаете себя совершенством. По какому из трех рецептов вы делали? Меня вот смущают три балла за первый рецепт, и при этом практически отсутствие комментариев &quot;по делу&quot; или с критикой. &quot;Люблю телятину&quot; И &quot;Это должно быть вкусно&quot; - это не комментарии. Второй рецепт - не &quot;ровно тоже&quot;, техника другая, сначала высокотемпературный разогрев, и на самом деле лучше сначала мясо обжарить на очень горячей сковороде, чем в духовке греть. Третий рецепт... я по нему делала. Ну... если холодным и тоненько резать - может быть. Но не буженина мягкая-нежная - однозначно.

Никто вам не запрещает продолжать гр...

Никто вам не запрещает продолжать гробить мясо, каждый волен делать со своей собственностью, что пожелает и даже кормить ей окружающих :) Остальные же могут последовать заветам вождя и учиться, учиться и еще раз учиться *ржот*

За 1 час будет не буженина, а просто...

За 1 час будет не буженина, а просто запеченное мясо. И не на столько нежное, как при низкотемпературной обработке.

<a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://eva.ru/topic/24/2609135.htm">http://eva.ru/topic/24/2609135.htm</a>

Сделала, по рецепту буженины из свин...

Сделала, по рецепту буженины из свинины - получилось СУПЕР!!! Кусок полтора кг ушел за один день )) Завтра опять буду запекать. В духовке держала 6 часов при Т100. Мясо тает во рту.

Буженина из телятины-реально?